春季多吃它让你美一夏，减肥又不失营养，是健康瘦身最好的选择！

菌类蔬菜的营养价值众所周知，常吃还可以提高人体免疫力，减少感冒的发生。杏鲍菇，顾名思义，它是因为有着浓郁的杏仁香味和如鲍鱼一样的口感而得名的。跟别的菌类，有不太一样的地方，它的菌肉特别肥厚，质地脆口而又很嫩，特别是它菌柄组织非常致密、很结实、乳白色，可以全部食用，而且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，人们都叫它为“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇富含的营养物质不多提了，其中最重要的就是杏鲍菇多糖，是一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，可以刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥着抗病毒抗肿瘤的作用，还可以降血糖，降血脂，润肠胃助消化又美容。是一种营养保健价值极高的食用菌。

春季是减肥最好的季节，“春季不减肥，夏季徒伤悲”，可是怎样在这样的季节，既能够瘦身，又不放弃美食，还健康又不乏营养呢？菌类是不错的选择。菌类不仅仅热量低，而且口感好。就如杏鲍菇吧，除了有杏鲍菇多糖，可以保证你的免疫力不下降，还拥有丰富的矿物质，维生素，纤维素等，人体减肥瘦身的同时，又不缺乏营养。是减肥人士健康瘦身的绝佳选择。肥嫩结实爽口的肉质非常适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料等各种烹调手法，也很适合西餐；就算是做成凉拌菜，口感也是非常好的。我和我的家人都爱吃杏鱼鲍菇，每次做都要多做些。作为家常养生菜，它只需稍微加一点点蚝油就鲜美无比了。

蚝油杏鲍菇
【材料】:杏鲍菇300克、西兰花100克、瘦肉100克、胡萝卜50克、蚝油1大勺、食用油1勺、盐适量、淀粉适量、味极解酱油1勺，大蒜2瓣

【步骤】:

1.杏鲍菇清洗干净，滚刀切成小块，装盘备用。

2.西兰花，胡萝卜也清洗干净，切成小块，萝卜的快要相对较小一些，大蒜去皮切成片，装盘备用。

3.瘦肉洗干净，切成小丁，加入适量的淀粉味极鲜酱油，抓匀，静置备用，淀粉让肉块软嫩，好咬，加入调料静置，让肉块更入味。

4.把锅烧热，放入食用油，待油热后，放入胡萝卜块和蒜片，一起翻炒出胡萝卜的颜色，这样可以让胡萝卜素溶入到油脂当中，更容易被，人体吸收。同时蒜香也出来了。注意别把胡萝卜炒焦了，那颜色就不好看了。

5.加入肉块，翻炒均匀至肉块变成熟的颜色，这道菜里肉和杏鲍菇要多加热一会儿，这样的话熟得透一些，所以要先放。

6.倒入杏鲍菇，翻炒均匀，加入适量的盐拌匀，翻炒至杏鲍菇变软，会出一些汤水，如果水分比较少的话呢，可以加入适量的清水，要多炖煮一会儿，确保杏鲍菇熟透。

7.最后加入西兰花块，西兰花是绿色蔬菜，也是这道菜的食材里最容易熟的一种，所以后放。再倒入蚝油所有食材一起翻炒均匀，西兰花块也熟了，这道菜就可以了，色香味俱全。

【小贴士】:
1.胡萝卜素溶于油脂当中才容易被带入人体当中，被人吸收，所以要放油里先炒。

2.西兰花是知道市场里面最容易熟的一个食材，所以后放，保证它不会被炒的太熟而影响口感和颜色。

3.菜的主要食材是杏鲍菇，菌类过敏者，不要吃。西兰花和胡萝卜都是作为装饰存在，可以不用。